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El consumo de alcohol desencadena una cascada neuroendocrina que modifica radicalmente las preferencias alimentarias, incrementando la ingesta de alimentos salados, grasosos y ultraprocesados mientras reduce el deseo de alimentos dulces. Estudios científicos, como uno publicado en 2015, indican que
La malabsorción de fructosa, presente en entre el 40% y el 60% de la población española, provoca síntomas digestivos como hinchazón, gases y diarrea al no poder el intestino absorber este azúcar natural. La nutricionista Ana Mulero explica que este proceso ocurre porque los transportadores de fructo
El debate sobre los efectos de una dieta rica en proteínas en la salud humana es complejo, ya que los resultados de estudios en animales no siempre se traducen directamente a la población humana. Un estudio reciente publicado en la revista Cell Press Blue sugiere que una dieta pobre en ciertos amino
La creencia de que reducir la ingesta calórica en 500 unidades diarias garantiza una pérdida de peso lineal y constante es un mito que persiste en la cultura popular, aunque carece de rigor científico actual. Esta cifra, derivada de un cálculo simplificado de 1958 por Max Wishnofsky, asumió que 0,45
El consumo de desayunos azucarados, como bollería o cereales, provoca picos glucémicos rápidos que desencadenan una respuesta insulínica desproporcionada, resultando en hipoglucemia reactiva a media mañana. Esta caída de azúcar en sangre provoca somnolencia, irritabilidad y antojos intensos de alime
Un estudio realizado en 1.433 personas de mediana edad reveló que las fluctuaciones repetitivas de peso durante las dietas yo-yo provocan una pérdida significativa de masa muscular en el muslo. Los investigadores observaron que quienes experimentaron estos ciclos de ganancia y pérdida de kilos perdi
Un estudio publicado en The American Journal of Clinical Nutrition, que revisó 44 ensayos clínicos sobre el consumo de carne roja, revela que dos de cada tres trabajos declaran algún tipo de vínculo con la industria cárnica. Los resultados muestran un patrón claro: los estudios independientes detect
La creencia popular de que hay que comer despacio porque el cerebro tarda unos 20 minutos en registrar la saciedad es una simplificación de un proceso fisiológico mucho más complejo. La sensación de plenitud depende de varias hormonas intestinales —PYY, GLP-1, CCK y grelina— que se liberan progresiv
Un ensayo controlado con 42 personas con obesidad, prediabetes y esteatosis hepática ha comparado durante cinco meses la dieta cetogénica, la mediterránea y la baja en grasas, con idénticas calorías y diseñadas para perder un 10% del peso corporal. Para garantizar la fiabilidad, los investigadores p
Un ensayo clínico publicado en la revista Nutrients ha puesto en duda la eficacia de la creatina como suplemento para aumentar masa muscular. En el estudio, 54 participantes de entre 18 y 50 años realizaron un programa de entrenamiento de resistencia de 12 semanas; la mitad tomó 5 gramos diarios de
La creatina ha sido durante décadas el suplemento deportivo por excelencia, conocida por mejorar el rendimiento físico al actuar como reserva rápida de energía (fosfocreatina) para los músculos durante esfuerzos intensos. Sin embargo, la investigación más reciente apunta a que su papel va mucho más
La proteína se ha convertido en el gran reclamo del marketing alimentario, presente en panes, quesos, batidos y postres. Pero atiborrarse de ella sin criterio tiene poco sentido. Una macrorrevisión reciente que reunió más de 350 estudios sugiere que restringir aminoácidos ramificados como la isoleuc
El color amarillo de la piel del pollo no procede de una cría de corral ni de mayor calidad, sino de la alimentación. Las aves no pueden sintetizar carotenoides, así que la tonalidad dorada depende de los pigmentos que absorben a través del pienso y que se depositan en la piel y la grasa subcutánea.
Las noches calurosas del verano, los horarios retrasados y el trasnoche acumulado durante las vacaciones dejan a muchas personas con una deuda de sueño que, según el dietista-nutricionista Oriol Cabanas, se traduce en más hambre, preferencia por alimentos ultraprocesados y un mayor riesgo de problem
El debate sobre si los adultos deben consumir leche lleva años dividiendo a la opinión pública. Frente a quienes la consideran innecesaria o incluso perjudicial, la evidencia científica más reciente desmonta los principales mitos: la intolerancia real a cantidades normales de lácteos es mucho menor
Carmen Aragón Valera, portavoz del área de nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN), explica las diferencias entre la intolerancia a la lactosa y la alergia a la proteína de la leche, dos reacciones a los lácteos que con frecuencia se confunden en el lenguaje cotidiano
Un estudio de la Universidad de California Davis señala que añadir plátano a los batidos de frutos rojos impide aprovechar al máximo los antioxidantes de estas últimas. La responsable es la enzima polifenol oxidasa, presente en el plátano, que bloquea la absorción de los flavanoles de los frutos roj
La afición por imitar la dieta de Erling Haaland ha puesto de moda el consumo de leche cruda, una bebida que el delantero noruego define como superalimento y que adquiere en Greenoaks Farm, una granja del condado de Cheshire (Reino Unido) autorizada para su venta. Sin embargo, la legalización y regu
Dos estudios recientes publicados en PLOS Medicine y PLOS Genetics aportan evidencia genética sobre el origen de la obesidad en la infancia. La primera investigación, realizada con 86.000 niños de la cohorte noruega MoBa, concluye que la genética explica alrededor del 79 % de la asociación entre el
La psicóloga María Ros resume en una frase el verdadero debate sobre el café: el problema no es la bebida en sí, sino la necesidad compulsiva de consumir varias tazas solo para mantenerse despierto. Cuando el café deja de ser un placer y se convierte en un analgésico del agotamiento crónico, convien
El café es la primera acción de la mañana para millones de personas y ha sido demonizado durante años por sus efectos estimulantes, aunque esa visión está cambiando. La psicóloga María Ros lo resume así: el verdadero problema no es tomar café, sino necesitar cinco tazas para ser funcional, porque el
El calor reduce el apetito de forma biológica y eso lleva a sustituir comidas completas por platos muy ligeros como ensaladas o fruta, lo que en los meses de verano puede abrir la puerta a déficits nutricionales, sobre todo de proteína de calidad y de hierro. Un estudio publicado en 2021 en el Briti
El nutricionista Rubén Álvarez advierte de que suprimir la cena de forma habitual no es una estrategia que pueda recomendarse de forma generalizada, ya que la cena representa la última oportunidad del día para aportar al organismo las calorías y nutrientes necesarios antes del ayuno nocturno. Aunque
El universo de la cocina coreana alberga una preparación de origen humilde que ha cruzado fronteras por su capacidad de atrapar al comensal: los Mayak Gyeran, bautizados popularmente como "huevos droga". El nombre alude a esa cualidad casi adictiva que invita a repetir bocado, lograda gracias a una
La afirmación del cardiólogo Aurelio Rojas de que consumir frutas como el plátano, las uvas, el mango o la piña por la noche interfiere con el descanso no cuenta con respaldo científico, según la evidencia disponible. Un metaanálisis publicado en el Journal of the American Nutrition Association conf
Una ensalada que funcione como plato único debe reunir los tres macronutrientes principales: hidratos de carbono complejos, proteínas y grasas saludables, además de una base abundante de vegetales. La mitad del plato corresponde a vegetales de distintos colores —rúcula, canónigos, espinacas baby o b
El açaí (Euterpe oleracea) ha pasado de ser una moda estética de redes sociales a un producto de gran consumo en España, tras el lanzamiento por parte de Mercadona de un sorbete de açaí con sabor a guaraná. Sin embargo, no se trata de una baya, sino de una drupa que crece en las palmeras de la Amazo
El café, una bebida popular con numerosos beneficios para la salud ya conocidos (reducción del riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades hepáticas, cardiovasculares, Parkinson y depresión, e incluso Alzheimer), está demostrando una conexión aún más profunda con nuestro bienestar a través de su impacto
Un reciente estudio publicado en la revista Gut revela que la velocidad con la que los alimentos transitan por el intestino puede tener un impacto significativo en la salud general. La investigación, que combinó datos de decenas de estudios, encontró diferencias notables en los microbiomas intestina
Investigaciones recientes están generando preocupación sobre los posibles efectos negativos para la salud de los sustitutos del azúcar, ampliamente utilizados en alimentos y productos como yogures y pastas de dientes. La promesa de estos productos radica en permitir el consumo de alimentos dulces si
Un equipo de investigadores de la Universidad de Ciencia de Tokio ha descubierto que la combinación de ingredientes comunes de alimentos, como los presentes en la menta, el eucalipto y los chiles, puede potenciar significativamente sus efectos antiinflamatorios. El estudio, publicado en la revista N
El artículo de hazn.com explora los beneficios subestimados de incorporar avena en el almuerzo diario, argumentando que va más allá de una simple opción saludable y económica. Se presenta como una práctica que puede mejorar la eficiencia, la confianza personal y, sorprendentemente, abrir la puerta a
Un estudio reciente revela una conexión sorprendente entre el sistema inmunológico humano y el chucrut, un alimento fermentado. Investigadores alemanes descubrieron que una molécula llamada ácido feniláctico (D-PLA), presente en el chucrut y otros alimentos fermentados, activa un receptor específico
El estudio publicado en el British Journal of Nutrition investiga cómo la composición del desayuno afecta el control del apetito y la salud intestinal en adultos con sobrepeso u obesidad. Aunque existe una creciente evidencia que sugiere que comer temprano en el día puede ayudar a regular el apetito
Un estudio de la Universidad de Bonn ha revelado que tan solo dos días de dieta a base de avena pueden reducir el colesterol LDL (colesterol “malo”) en un 10%, según un ensayo clínico publicado en Nature Communications. La investigación, realizada en personas con síndrome metabólico (un conjunto de
Un estudio reciente de la Universidad Europea revela que la salud bucodental de los atletas de élite es significativamente peor de lo esperado, incluso con seguimiento médico y nutricional continuo. La investigación, publicada en *Sport Training*, encontró que el 46% presenta caries activas y el 70%
Un estudio en el Instituto Nacional de Salud (NIH) en Bethesda, Maryland, está investigando por qué la dieta estadounidense contribuye a tasas alarmantes de obesidad y enfermedades crónicas. Guillaume Raineri, un técnico de HVAC francés que se mudó a Estados Unidos, participa en el estudio, que impl
Una reciente revisión exhaustiva de 22 estudios que involucraron a casi 2.000 adultos sugiere que el ayuno intermitente podría no ser más efectivo que la dieta tradicional para la pérdida de peso o la mejora de la calidad de vida. El estudio, publicado en la base de datos Cochrane de Revisiones Sist