Un estudio de la Universidad de California Davis señala que añadir plátano a los batidos de frutos rojos impide aprovechar al máximo los antioxidantes de estas últimas. La responsable es la enzima polifenol oxidasa, presente en el plátano, que bloquea la absorción de los flavanoles de los frutos rojos.
En el primer experimento, ocho voluntarios tomaron un batido de frutos rojos y sus niveles de metabolitos de flavanoles en sangre aumentaron. Al repetir la prueba añadiendo plátano, los niveles fueron mucho más bajos. Un segundo ensayo demostró que, tras una hora a temperatura ambiente, la mezcla perdía gran parte de sus flavanoles; cuando se inhibió la enzima del plátano, los niveles se mantuvieron intactos. Un tercer experimento confirmó que tomar las frutas por separado, en batidos consecutivos, también reduce la absorción.
Los autores reconocen limitaciones importantes: la muestra fue de solo ocho participantes, todos hombres, por lo que los resultados no son representativos de toda la población. El mismo grupo de investigación publicó después otro trabajo sobre la necesidad de elegir bien las frutas para alcanzar la dosis diaria adecuada de flavanoles.
Los investigadores aclaran que la combinación no entraña ningún riesgo para la salud, simplemente resta eficacia a los antioxidantes. Recomiendan, si es posible, consumir ambas frutas en momentos distintos del día u obtener flavanoles de otras fuentes.