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La cocina comunitaria (commissary kitchen) no es solo un requisito burocrático, sino una inversión estratégica para los operadores de camiones de comida. Aunque las regulaciones varían según el estado y el condado, la mayoría de las jurisdicciones exigen un espacio licenciado para el cumplimiento de
Chipotle, la cadena de comida rápida, ha iniciado una colaboración con Palantir para desarrollar una plataforma de seguridad alimentaria alojada en el software Foundry. Según capturas de pantalla reveladas por WIRED, esta herramienta analiza métricas como las puntuaciones de salud de las tiendas, in
En los años sesenta, mientras la NASA preparaba las misiones Apolo, su científico jefe de alimentos, Paul Lachance, se enfrentó a un problema crítico: garantizar la seguridad alimentaria en el espacio. El control tradicional, basado en examinar cada producto, era inviable porque analizar un alimento
Un estudio de la Universidad Federal de Santa Catarina, publicado en Ocean and Coastal Research, detectó parásitos en 51 de los 53 ejemplares de listado (Katsuwonus pelamis) capturados en el sur de Brasil, lo que representa un 96% de la muestra. En total, los científicos contaron más de 1.600 vermes
Estados Unidos atraviesa el verano más afectado por brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en lo que va de década. La FDA ha identificado más de 12.800 casos vinculados a brotes en 2026, una cifra muy superior a los 895 registrados el año anterior. El mayor foco es un brote de ciclosporia
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) ordenó la retirada de casi 13.600 kilos (30.000 libras) de carne cruda importada de Argentina y vendida en Texas y Florida, tras detectar que el producto no pasó las re inspecciones de importación preceptivas. La Agencia de Inspección y Segurid
Un informe de Farm Action publicado en agosto de 2026 analiza el papel de Taylor Farms en el sistema alimentario estadounidense tras el brote de Cyclospora de ese año, que enfermó a miles de personas y causó al menos dos muertes. La FDA vinculó el brote, registrado en julio, con lechuga iceberg rall
La FDA ha vinculado varios brotes multiestatales de salmonela a alimentos como jalapeños, granola, comida para perros, brotes de alfalfa y huevos. La retirada de julio afectó a huevos de Midwest Poultry Services vendidos bajo cinco marcas, incluidas Kroger y Simple Truth en Texas. Los huevos siguen
En las últimas semanas, EE. UU. ha encadenado varias retiradas de alimentos de gran alcance: la lechuga iceberg de Taylor Farms vinculada a un brote de cyclospora con más de 9.000 afectados; más de un millón de huevos de Midwest Poultry Services distribuidos en Kroger y otros comercios del sur y sur
Varias retiradas de alimentos por posible contaminación con salmonela afectan a Estados Unidos en verano. Un brote vinculado a jalapeños distribuidos por Coast Citrus Distributors ha causado 431 enfermedades en 32 estados y ha requerido 57 hospitalizaciones, según datos de los Centros para el Contro
La senadora demócrata Elizabeth Warren (Massachusetts) pidió al secretario de Salud, Robert F. Kennedy Jr., explicaciones sobre lo que calificó como una respuesta «desastrosa» al mayor brote de Cyclospora registrado en EE.UU., que ha afectado a más de 24.000 personas y causado dos muertes este veran
Las autoridades sanitarias de Estados Unidos han declarado que el brote de cyclospora asociado a lechuga iceberg está remitiendo y que consumir este producto vuelve a ser seguro, ya que la mayor parte de la verdura contaminada ha sido retirada del mercado. El brote, detectado en julio, supera los 22
La FDA ha revelado el destino final de las 236.192 cajas de lechuga iceberg retiradas por Taylor Farms tras un brote del parásito Cyclospora que ha enfermado a más de 23.000 personas en 47 estados de EE UU, causando dos muertes y más de 500 hospitalizaciones. Del total retirado, solo 5.900 cajas, me
Taylor Farms, uno de los principales proveedores de alimentos preparados en Estados Unidos, anunció el pasado domingo 9 de agosto el retiro voluntario de una amplia gama de productos que contienen chiles jalapeños, incluyendo salsas, guacamole, pico de gallo, ensaladas, burritos y sándwiches, ante e
El brote de Cyclospora asociado a Taylor Farms se ha triplicado hasta alcanzar 6.358 casos confirmados por laboratorio, con 278 hospitalizaciones, según la actualización publicada este martes por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos. Dos residentes de M
El abogado especializado en seguridad alimentaria Bill Marler documenta cómo Taylor Farms ha reescrito en cinco versiones, entre el 17 de julio y el 1 de agosto, su comunicado sobre el retiro de lechuga iceberg relacionado con un brote de cyclosporiasis vinculado a sus plantas en el centro de México
Un estudio independiente sobre utensilios de cocina con recubrimiento de PTFE (comúnmente conocido como teflón) desmonta la idea de que una sartén antiadherente es segura mientras su superficie no presente rayones, descascarillados o un deterioro visible. Los investigadores compraron sartenes y cest
Un brote de ciclosporiasis en EE UU, atribuido a lechuga iceberg suministrada por Taylor Farms, ha enfermado a más de 7.100 personas solo en Michigan, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Las verduras de hoja encabezan la lista de productos frescos responsables de casi
Taylor Farms retiró voluntariamente toda la lechuga iceberg procedente del centro de México del mercado estadounidense tras un brote de ciclosporiasis vinculado a sus productos. La compañía notificó el jueves a clientes como Taco Bell (propiedad de Yum Brands) y al distribuidor Sysco para que retira
Las autoridades sanitarias estadounidenses confirmaron el viernes que la lechuga iceberg rallada importada de México y servida en restaurantes Taco Bell de cinco estados es la fuente del parásito Cyclospora, causante de un aumento nacional de casos de diarrea acuosa aguda. Los estados afectados son
Un brote de ciclosporiasis que podría haber enfermado a casi 7.000 personas en Estados Unidos, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), ha provocado una caída del tráfico de clientes en las cadenas de restaurantes especializadas en ensaladas desde el 10 de julio. El d
Las autoridades sanitarias de Míchigan investigan un brote extraordinario de ciclosporiasis, una infección parasitaria transmitida por alimentos que provoca diarrea acuosa, calambres abdominales y náuseas. Hasta el 14 de julio, el estado había notificado 3.309 casos, frente a los alrededor de 50 hab
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) rechazó una petición legal que le exigía establecer límites de Pfas, los llamados "químicos eternos", en los alimentos, pese a la creciente evidencia científica y a la advertencia de la Agencia de Protección Ambiental (EPA) de que
El artículo científico "Artificial and Fake Eggs: Dance of Death", publicado en 2013 en Advances in Pharmacology and Pharmacy por S.M. Zahid Hosen, Swati Paul y Dibyajyoti Saha, de BGC Trust University Bangladesh, examina la fabricación y comercialización de huevos artificiales como sustituto de los
Una investigación de la organización de consumidores británica Which? reveló que los resúmenes generados por inteligencia artificial en las fichas de hoteles de Tripadvisor suavizan o directamente omiten quejas graves de los usuarios. En el caso del Riu Palace Santa María, en Cabo Verde, la IA lo de
Un análisis de laboratorio encargado por foodwatch ha detectado residuos de pesticidas no autorizados en la Unión Europea en 45 de 64 productos alimentarios vendidos en Países Bajos, Francia, Austria y Alemania, entre ellos arroz, pimentón, distintos tipos de té, comino y curry. Los resultados, pres
