Chipotle, la cadena de comida rápida, ha iniciado una colaboración con Palantir para desarrollar una plataforma de seguridad alimentaria alojada en el software Foundry. Según capturas de pantalla reveladas por WIRED, esta herramienta analiza métricas como las puntuaciones de salud de las tiendas, incidentes de plagas y enfermedades de empleados para asignar un nivel de riesgo a cada establecimiento. Erin Wolford, portavoz de Chipotle, confirmó la iniciativa, aunque no proporcionó más detalles. Palantir no respondió de inmediato a las solicitudes de comentario.
Esta alianza se produce en un contexto de crisis en la seguridad alimentaria, con más de 12.800 enfermedades vinculadas a brotes alimentarios reportados por la FDA en el primer trimestre de este año, muchos de ellos causados por un brote masivo de Cyclosporiasis asociado a lechuga iceberg. Aunque Chipotle no fue afectada directamente por el brote de lechuga, la cadena suspendió el servicio de jalapeños de un proveedor específico en julio tras un brote de Salmonella que enfermó a más de 430 personas.
Palantir cuenta con contratos significativos en el sector alimentario, incluyendo a Tyson, General Mills y Wendy’s, donde su software ayuda a gestionar inventarios y detectar escasez de ingredientes. La empresa ha reportado un aumento del 149% en sus ingresos comerciales en EE. UU. durante el último trimestre, alcanzando los 764 millones de dólares. Además, Palantir mantiene una relación estrecha con el gobierno, incluyendo un contrato de 22 millones de dólares con la FDA para modernizar la cadena de suministro y un contrato de 30 millones de dólares con la Oficina de Inmigración y Control de Aduanas (ICE) para una plataforma de vigilancia, lo que ha generado debates sobre el impacto de estas tecnologías en la fuerza laboral de restaurantes.