El artículo científico "Artificial and Fake Eggs: Dance of Death", publicado en 2013 en Advances in Pharmacology and Pharmacy por S.M. Zahid Hosen, Swati Paul y Dibyajyoti Saha, de BGC Trust University Bangladesh, examina la fabricación y comercialización de huevos artificiales como sustituto de los huevos naturales en países como China y Malasia. Los autores explican que estos productos se elaboran con alginato de calcio, alumbre, gelatina y diversos colorantes y aromatizantes, componentes que en la mayoría de los países solo se permiten como aditivos en cantidades controladas, pero que en los huevos falsos se convierten en ingredientes mayoritarios.
El trabajo repasa primero el valor nutricional del huevo real: un huevo grande aporta unos seis gramos de proteína completa, colina, hierro, vitaminas A, B12, D y E, y aporta más de la mitad de la ingesta diaria recomendada de colina (280 mg frente a 550 mg en hombres y 425 mg en mujeres). Después contrasta ese perfil con el de los huevos artificiales, carentes de valor nutricional.
La principal advertencia del estudio es toxicológica: el consumo de estos huevos se asocia con trastornos metabólicos, daño cerebral, enfermedades hepáticas y riesgo de cáncer. El artículo describe también la anatomía del huevo real —cámara de aire, cáscara, clara y yema— como referencia para distinguir un producto genuino. Incluye recomendaciones de consumo, como las 3-4 raciones semanales sugeridas en España. En conjunto, el texto alerta a la comunidad científica y al público general sobre una práctica fraudulenta en la industria alimentaria con repercusiones graves para la salud.