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La invasión de los menús generados con IA que incomidan al comensal La estética de la comida ha sufrido una transformación digital inquietante: los menús de restaurantes y camiones de comida callejera están siendo inundados por imágenes generadas por inteligencia artificial de baja calidad, conocid
El cocinero Ferran Adrià ha defendido en el podcast 'Talent Hostelería' que la mayoría de los clientes acude a los restaurantes para socializar, no para disfrutar de la gastronomía. El chef catalán ha recordado que, según un informe, el 95% de las personas que salen a comer fuera lo hacen pensando e
En el restaurante Wattana Panich de Bangkok, una olla de 1,5 metros de diámetro mantiene en cocción continua, desde 1974, un caldo de fideos con carne conocido como neua tune. Tres generaciones de la familia Kaweenuntawong se han turnado para cuidar el fuego: el abuelo elaboró la base original, sus
El maestro jamonero Víctor Sanchego ha puesto en marcha una de las tendencias gastronómicas más insólitas del momento: sustituir el aceite de oliva en las tostadas de jamón ibérico por una untadura de café solo con ralladura de naranja. La idea nació de un vídeo en TikTok en el que Sanchego critica
China se consolida como una amenaza real para el dominio histórico de Francia en la producción de foie gras. En apenas una década, el gigante asiático ha multiplicado su producción por siete, pasando de unas 2.000 toneladas a rozar las 14.000, y ya se sitúa como el segundo productor mundial, a escas
Ayamonte, la villa de pescadores onubense que mira a Portugal desde el Guadiana En el vértice exacto donde el sur se encuentra con el oeste de España, Ayamonte se erige como una de las villas más singulares de la provincia de Huelva. Esta ciudad de fachadas blancas y palmeras altas, considerada la
La *salsa de pescado* es un condimento fundamental en la cocina del sudeste asiático, especialmente en Vietnam, Tailandia, Myanmar, Laos, Camboya y Filipinas. Más allá de ser un simple ingrediente, es una tradición milenaria con una historia sorprendentemente compleja. En Vietnam, el 95% de los hoga
Un estudio reciente publicado en The Economist ha revelado que los desayunos tipo buffet, comunes en hoteles, generan un desperdicio de alimentos significativamente mayor que el servicio a la carta, llegando a duplicarse en algunas ocasiones. Esta práctica representa un problema tanto para el medio
Este artículo, escrito de forma humorística y con un toque de ciencia ficción, explora la idea de que el desayuno, aparentemente simple, puede ser un concepto sorprendentemente complejo cuando se analiza desde una perspectiva matemática. El autor, Ryan Moulton, comienza con una idea disparatada surg
Este artículo de Vittles Magazine celebra el bicentenario de la muerte de Jean Anthelme Brillat-Savarin, un escritor francés del siglo XIX considerado el inventor de la escritura moderna sobre comida. Brillat-Savarin, un magistrado y político, se vio envuelto en la Revolución Francesa y, para evitar