La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha analizado 30 salmorejos refrigerados vendidos en supermercados españoles con el objetivo de identificar qué opciones son las más recomendables para el verano. El estudio concluye que todos los productos obtienen una calificación buena o muy buena en la Escala Saludable de la OCU, que evalúa Nutriscore, grasas, sal y nivel de procesado. Ninguno contiene aditivos industriales, e incluso varios aportan menos calorías que las versiones caseras al incorporar menor proporción de pan y aceite. Carrefour Classic, Eroski y Vicasol Delicias rozan el 90 sobre 100 en el perfil nutricional.
El punto crítico aparece en la cata a ciegas realizada con un panel de cocineros expertos: el 77% de los salmorejos suspenden el examen de sabor. La OCU atribuye el resultado a que los fabricantes añaden ingredientes ajenos a la receta tradicional —pimiento rojo, cebolla o vinagre— para ajustar la acidez, prolongar la conservación o intensificar el color, elementos más propios del gazpacho. El ranking de la organización lo encabezan Hacendado, con 70 puntos y un precio de 3,00 euros por litro, seguido de Auchan, con 65 puntos y 2,18 euros por litro. También figuran Día, La huerta de Don Simón y Realfooding. La OCU destaca que las marcas blancas baratas superan en cata a envases premium de mayor precio y recomienda revisar la etiqueta para evitar productos con vinagre, pimiento o cebolla añadidos.