La demanda de queso cottage en España creció un 61% en 2025, siete veces más que la del queso fresco, según NIQ, y ha empujado a Entrepinares, el mayor fabricante de queso del país, a anunciar una inversión superior a 20 millones de euros en su planta de Vilalba (Lugo) para producir unos siete millones de kilos anuales de este producto. Se trata de un giro estratégico relevante: la compañía, que trabaja principalmente para Mercadona, nunca había elaborado queso fresco y la cadena no había logrado找到一个 proveedor nacional estable, por lo que el lineal ha sufrido cambios de proveedor y roturas de stock frecuentes. El auge responde a la consideración del cottage como un suplemento proteico —unos 12 gramos de proteína por cada 100 y un 4% de grasas— y a su impulso en redes sociales como TikTok, una dinámica que ya disparó las ventas en Estados Unidos en 2024 hasta el punto de activar alertas en el Departamento de Agricultura. Expertos como John Crawford sostienen que dos años de crecimiento de doble dígito indican una categoría consolidada, mientras que otros, como Mike McCully, advierten de que el boom podría revertirse con la misma velocidad con la que llegó. El episodio ilustra la dificultad de la industria alimentaria para anticiparse a modas virales muy volátiles.
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