El zoque malagueño es una sopa fría propia de la cocina andaluza, emparentada con el gazpacho aunque con rasgos propios que la diferencian. Se elabora con hortalizas crudas —tomate maduro, pimiento rojo y zanahoria— a las que se suman ajo, pan, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, agua y sal. Ningún paso requiere cocción: todo se tritura y se ajusta de textura en frío. La zanahoria, más firme que el resto de ingredientes, aporta cuerpo, color y un punto de dulzor, mientras que el pan actúa como espesante y el agua permite aligerar la mezcla hasta la densidad deseada. Como en otras recetas tradicionales, no existe una proporción cerrada: algunas versiones cargan más el tomate y otras reducen la zanahoria o el ajo.
Para cuatro o cinco personas se necesitan 1,3 kg de tomates, un pimiento rojo, tres zanahorias pequeñas, un diente de ajo, 100 g de pan, 20 ml de vinagre de Jerez, 100 ml de aceite de oliva virgen extra, 200 ml de agua y sal. Tras lavar y trocear las verduras, se trituran en batidora potente hasta homogeneizar, se incorpora el pan remojado diez o quince minutos en sus jugos, se vuelve a triturar y, si quedan pieles o fibras, se cuela. Después se añaden sal, vinagre y agua poco a poco hasta corregir acidez y densidad, y por último el aceite en hilo fino sin emulsionar en exceso. La preparación se deja enfriar en la nevera al menos una hora y se sirve fría, sola o con un hilo de aceite, huevo cocido o jamón en dados.