Mercadona ha inaugurado sus primeras 'Tiendas 9' en los distritos de Chamberí (Madrid) y Miribilla (Bilbao), consolidando la expansión de este nuevo formato que comenzó experimentalmente a finales de 2025 en Xirivella, Valencia. La apertura del local madrileño ha supuesto una inversión de 9,2 millones de euros, mientras que la reforma bilbaína ha costado 1,9 millones y ha involucrado a 39 empresas. Esta cadena, liderada por Juan Roig, planea abrir unas 60 tiendas de este modelo antes de finalizar 2026, dentro de una inversión global de 3.700 millones de euros para transformar su red de más de 1.600 establecimientos en España.
El concepto 'Tienda 9' no busca solo modernizar la estética, sino reestructurar la operativa interna pasando de una lógica de 'negocios' a una de 'procesos'. El cambio central es la creación de un 'Obrador Central', donde se concentran las tareas de corte, limpieza y cocción, eliminando las tradicionales pescaderías y charcuterías abiertas. Esta reorganización permite a la empresa ahorrar hasta un 10% en energía y un 40% en agua, además de agilizar el recorrido del cliente. Aunque se pierde la interacción directa con los profesionales de mostrador, Mercadona apuesta por la eficiencia y la venta de frescos envasados o platos listos para consumir, posicionando sus locales como híbridos entre supermercado y restaurante.