Los restaurantes ubicados en lugares de tránsito —gasolineras, aeropuertos, estaciones de tren y puertos— facturaron 1.790 millones de euros en 2025, un 6,2% más que el año anterior, según el Observatorio Sectorial DBK. España cuenta con unos 4.300 establecimientos de este tipo, de los cuales 3.500 se localizan en áreas de servicio, 430 en aeropuertos, 190 en estaciones marítimas y 175 en terminales ferroviarias.
Por volumen de negocio, los aeropuertos lideran el segmento con 815 millones de euros (45,5% del total) y un crecimiento del 7,2%, la mayor subida del sector. Les siguen las áreas de servicio, con 785 millones y un alza del 5,9%; las estaciones de ferrocarril, con 150 millones (+3,4%); y las estaciones marítimas, con 40 millones (+2,6%). El auge coincide con el récord de pasajeros de Aena, que superó los 321,6 millones de viajeros en su red nacional y los 3.848 millones en el conjunto de sus aeropuertos.
El informe ilustra una tendencia más amplia en los hábitos alimentarios de los españoles: caída del consumo de pan, pescado y vino en los hogares; auge de la comida preparada y los platos elaborados en el supermercado; y retroceso del menú de tres platos frente a la snackificación. El crecimiento de los viajes, tanto de españoles como de turistas internacionales, refuerza el peso del llamado consumo "de paso".