Detrás de los helados de Hacendado —incluidos los virales mochis conocidos como "dochis"— se esconde Helados Estiu, una fábrica valenciana fundada en 1983 en Ribarroja del Turia que se ha convertido en proveedor estratégico de Mercadona desde 2002 dentro del modelo "proveedor tornillo". La compañía abandonó la producción de helados baratos de campaña para especializarse en bombones, sándwiches, tartas y mochis, con una planta adicional en Cheste de más de 31 millones de euros dotada de líneas específicas para mochis y helados veganos.
El crecimiento ha sido sostenido: de 61 millones de euros de facturación en 2019 a casi 165 millones en 2025, con 46 millones de litros vendidos y un beneficio neto superior a los 9 millones. La plantilla ha pasado de 313 a más de 473 empleados en cuatro años. De los 65 tipos de helado que Mercadona oferta en Madrid, 22 —el 34%— los fabrica Estiu, gracias a una política de precios agresiva situada entre 2 y 4 euros por caja de seis unidades.
La apuesta por la marca blanca —que copa el 68,5% del mercado del helado en valor según Kantar— ha relegado a históricos como Frigo o La Lechera. Estiu complementa el negocio con dos marcas propias: Wao Mochi, exportada desde 2019 a media Europa, y Vawaii, su línea vegana que supera las 26.000 cajas diarias de mochis. La irónica paradoja final: los mochis viajan de la calurosa España a Finlandia.