Este artículo del New Yorker narra la experiencia de una panadera que acepta un trabajo como panadera residente en la Estación Amundsen-Scott en el Polo Sur. La historia comienza con un viaje en avión a la estación, describiendo el paisaje antártico y la preparación para el clima extremo. La autora, una panadera con una pasión por la alta cocina y una conexión personal con la literatura de exploración antártica (especialmente "The Worst Journey in the World" de Cherry-Garrard), siempre había soñado con visitar la Antártida.
La Estación Amundsen-Scott, la tercera estación construida por EE. UU. en el Polo Sur, es una estructura modular construida sobre pilotes para evitar ser enterrada por el hielo, un problema que afectó a las dos estaciones anteriores. La autora describe la estación como sorprendentemente ordinaria, con espacios comunes que recuerdan a un dormitorio universitario, a pesar de su ubicación remota.
Su trabajo implica producir pan diario, pasteles matutinos, galletas para el almuerzo y postres nocturnos, una tarea considerable considerando las condiciones y la relativa falta de ingredientes de alta calidad disponibles. Trabaja en el turno de "mid-rat" (medianoche-racionamiento), un término naval adoptado por el programa antártico, lo que implica largas jornadas laborales bajo el sol de medianoche. La autora reflexiona sobre la belleza del paisaje antártico, la soledad de su trabajo nocturno y la conexión con la historia de la exploración del Polo Sur, donde el primer explorador, Roald Amundsen, dejó una bandera marcando su logro, ahora enterrada bajo el hielo. La experiencia, aunque desafiante, representa la realización de un sueño de infancia y una búsqueda de aventura y desafío personal.