Open Source Barware es un programa gratuito para gestionar el inventario de barras de hostelería sin coste, sin suscripciones y sin depender de un proveedor. Funciona en un portátil y plantea un flujo de trabajo completo: recuento por voz, conciliación con las ventas del TPV y procesamiento, con uso de inteligencia artificial solo como opción para leer fotos de facturas desde el móvil.
La herramienta surge como respuesta a un problema habitual en el sector: al cierre de mes, los responsables de barra cuentan botella a botella, anotan cifras en papel, las vuelcan en hojas de cálculo caseras y tratan de cuadrarlas con el sistema de ventas, un proceso repetido durante décadas y en el que intermediaros han vendido pistolas de inventario a unos 3.000 dólares, plataformas SaaS a 200 dólares mensuales o servicios de consultoría facturados por botella. Open Source Barware agrupa en un único programa varios componentes: hojas de inventario preconfiguradas que calculan coste, consumo, desviaciones y puntos de pedido; un comparador de recuentos físicos frente a ventas del TPV por categoría, botella y turno; lectura opcional de facturas mediante IA; y una base de datos con más de 500 productos habituales de barra, con tamaños de botella, costes y servir estándar.
El proyecto se distribuye como descarga directa, sin registro, sin captura de correo electrónico y sin planteamiento comercial, acompañado de documentación en markdown que explica su funcionamiento. Sus responsables lo presentan como “instrumentos de precisión para el oficio” y sostienen que la inteligencia artificial permite hoy construir esta utilidad sin coste, frente a los modelos de pago tradicionales.