Maison Lineti, una empresa francesa fundada en 2018, ha lanzado al público su whisky, una bebida que utiliza métodos científicos de enología para la fermentación y maduración, diferenciándose de las tradiciones escocesas e irlandesas. La compañía, dirigida por la ingeniera química Magali Picard y su socio Alex Cosculluela, ha desarrollado un proceso que reduce el tiempo de maduración en barricas de dos a cuatro años, permitiendo que el producto alcance una calidad comparable a los single malts de larga antigüedad en solo tres años y medio. El proceso incluye una fermentación de siete días, el uso de levaduras muertas (lees) durante dos semanas y la fermentación maloláctica, técnicas permitidas por la ley europea pero prohibidas en la producción de scotch. La producción se realiza en fermentadores de hormigón en forma de huevo, diseñados para un control térmico preciso. Tras una liquidación financiera en julio pasado, la empresa ha asegurado su viabilidad con un nuevo inversor y ha puesto a la venta su gama inicial en el Reino Unido, con un precio de 50 libras por 70 cl para la expresión Calibre No1. La compañía planea expandirse a Estados Unidos en 2028, posicionándose como un innovador en la industria del whisky gracias a su enfoque basado en datos y ciencia molecular.
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