El sector de las hamburguesas en España ha consolidado su posición como líder indiscutible de la comida rápida, con unas ventas estimadas en 3.730 millones de euros para 2025, lo que representa el 61% del total del mercado. Según datos de DBK, este segmento creció un 5,2% entre 2024 y 2025, superando a la pizza, cuya facturación cayó un 0,6% hasta situarse en 805 millones de euros. Esta tendencia se ha visto impulsada por la 'gourmetización' de la oferta, que incluye opciones como smash burgers, carne sintética y ingredientes de alta gama como caviar y wagyu, atrayendo a nuevos actores como Street Smash Burgers y La Birra Bar, que han ampliado su presencia en Madrid.
Sin embargo, el mercado presenta una alta concentración: cinco cadenas, McDonald's, Burger King, KFC, Domino's y Telepizza, controlan el 75% del valor total y operan cerca de 3.000 locales. A pesar de los datos positivos, el sector enfrenta desafíos significativos, incluyendo la desaceleración generalizada de la fast food, con un aumento del 0,8% en la apertura de restaurantes en 2025. Además, la competencia de nuevos modelos de negocio y la creciente preocupación por la salud de los consumidores, agravada por la popularización de fármacos como el Ozempic, han obligado a grandes cadenas a ajustar sus estrategias hacia platos más elaborados. Mientras tanto, cadenas como Goiko registraron pérdidas en 2025, evidenciando la fase de maduración y los riesgos asociados a la saturación del mercado.