El origen del chiringuito playero español se remonta al 1 de febrero de 1752, cuando el navío 'Soberbio' naufragó frente a la playa de La Barrosa, en Cádiz. El rescate de sus restos y carga duró un año, estableciendo un campamento militar que empleó a cientos de personas. En este contexto, el cocinero Bautista Pesero montó una segunda barraca para vender comida libremente, creando el primer negocio playero de la historia.
El barco, propiedad del armador Guillermo Terry, zarpó cargado de oro y plata en 1751, pero un temporal lo hundió contra los arrecifes entre Chiclana y Conil. Tras la tragedia, las autoridades incentivaron la devolución de los objetos hallados con un premio del 8%, frenando el saqueo inicial. El campamento, conocido como 'el Real', alojaba a 200 personas y generó un mercado permanente para militares y curiosos.
Aunque la palabra 'chiringuito' proviene de Cuba y se popularizó en Sitges en 1913 gracias al periodista César González-Ruano, la práctica comercial de vender comida en la playa nació en Cádiz. Recientemente, el proyecto Vestigium del IAPH ha señalizado el punto exacto del naufragio con paneles informativos, musealizando este hito histórico que combina desgracia y emprendimiento.