Hace apenas quince años los aguacates que maduraban en los árboles indios acababan comidos por los perros, hasta el punto de que la fruta recibía el apodo de "fruta para perros". Hoy India atraviesa un auténtico boom del aguacate que la producción nacional no consigue satisfacer, según un reportaje publicado por la BBC.
El punto de inflexión se sitúa en torno a 2011, cuando la actriz de Bollywood Shilpa Shetty mencionó el aguacate como ingrediente de sus cuidados faciales, lo que disparó la demanda y duplicó los precios de la noche a la mañana. Desde entonces, explotaciones como Cottanad Plantations, en las colinas de Wayanad (Kerala), han ampliado sus plantaciones a 40 acres tras incorporar técnicas sudafricanas: bancales elevados, mayor separación entre árboles y métodos de plantación adaptados a la vulnerabilidad de las raíces.
India importa cada año alrededor de 15.000 toneladas de aguacate, mientras que la producción doméstica ronda las 8.000–9.000 toneladas, una brecha que emprendedores como Harshit Godha tratan de cerrar. Su vivero Indo-Israel en Bhopal ha suministrado unas 18.000 plantas de variedades internacionales (Hass y Pinkerton) a agricultores de todo el país desde 2021, tras formarse un mes en Israel. El Dr. Ganeshan Karunakaran, del ICAR-IIHR de Bengaluru, trabaja desde hace 25 años en un programa de mejora genética que ya ha liberado dos variedades homogéneas locales. Los cocineros de restaurantes como The Bombay Canteen reconocen preferir el aguacate importado por su consistencia de sabor, textura y maduración, aunque muestran interés en incorporar producción india a medida que mejore.