La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha activado este miércoles una alerta alimentaria por la presencia de Salmonella en un lote de salchichón de la marca Díaz. La notificación partió de las autoridades sanitarias de Castilla y León a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), que ha informado también a las comunidades autónomas para proceder a la retirada del producto.
El lote afectado es el número 260513, con fecha de consumo preferente 13/05/2027, y corresponde al producto «Vela ibérica salchichón» envasado en plástico, con un peso de 250 gramos por unidad. Según la AESAN, la distribución inicial se ha producido en Andalucía y Castilla y León, aunque no se descarta que haya llegado a otras autonomías. La Agencia ha recomendado a los consumidores que tengan este producto en sus hogares que se abstengan de consumirlo y que, en caso de haberlo ingerido y presentar síntomas compatibles con la salmonelosis —diarrea, vómitos, fiebre y dolor de cabeza—, acudan a un centro de salud.
La salmonelosis es una de las enfermedades de transmisión alimentaria más comunes en la UE. Sus síntomas aparecen entre 6 y 72 horas después de la ingesta —generalmente entre 12 y 36 horas— y suelen resolverse en entre 2 y 7 días, aunque pueden revestir gravedad en niños, ancianos y personas inmunodeprimidas. Los alimentos asociados con más frecuencia a esta bacteria son los huevos crudos o poco cocinados, la carne cruda o poco cocinada, los lácteos sin tratamiento térmico y las frutas y hortalizas contaminadas. Se trata de la segunda zoonosis de transmisión alimentaria más notificada en la UE, solo por detrás de la campilobacteriosis.