Francisco Bescós, agricultor de 73 años en Panzano (Huesca), ha entregado un plantío germinado de dos variedades de calabaza tradicionales para evitar su desaparición. La acción se produce tras su decisión de dejar de cultivarlas debido a su edad, tras mantener su huerta durante generaciones. Las variedades son la calabaza amarilla de Panzano y la de Rabique, ambas con un historial de conservación de aproximadamente 200 años en la familia del agricultor.
Ismael Ferrer, profesor de cocina y divulgador, se ha hecho cargo de la herencia. Ferrer, autor del mapa de legumbres y hortalizas de Aragón, dirige la parte gastronómica del CIGA. Su gestión busca preservar estas variedades, que son parte de un mapa local que identifica más de 100 variedades en las 33 comarcas aragonesas. La calabaza amarilla destaca por su resistencia a enfermedades y su textura, mientras que la Rabique es esencial para el pastillo, un postre navideño típico de Ribagorza y el Somontano.
El contexto de esta entrega es la crisis demográfica y agrícola en la provincia. Panzano, que contaba con 58 vecinos en 1991, ha descendido a 28 habitantes en 2025. Ferrer señala que el 70% de las variedades del planeta han desaparecido en el último siglo. Para contrarrestar esto, el CITA mantiene el Banco de Germoplasma Hortícola, que conserva más de 18.500 entradas de 450 especies, incluyendo variedades como el melón de Torres de Berrellén, cuya recuperación ha sido un éxito reciente.